U bivšoj Jugoslaviji asortiman kolača u poslastičarnicama nije bio raskošan kao danas, ali svi pamtimo ukuse delicija koje su nas mamile sa izloga – krempita, šampita, orašnica i baklava .
Iako su gotovo sve mame i bake imale svoj recept za baklavu – neke su je pravile od domaćih razvučenih kora, neke od prodavnih, trouglastu baklavu su radili uglavnom profesionalni poslastičari u Bosni i tadašnjoj Makedoniji i s ponosom izlagali pune tepsije u izlozima.
Danas se ove baklave gotovo i ne nalaze u poslastičarnicama, ali je recept preživio “zub vremena”. Trokutaste baklave se vrlo lako prave, uz upotrebu tankih kora iz prodavnice, oraha, šećera, vanilin šećera i malo ulja.
Naravno, ako više volite baklavu sa bademima, lješnjacima ili pistaćima, ove orašaste plodove možete koristiti umjesto oraha ili u kombinaciji s njima.
Sastojci:
Priprema:
Na radnu površinu stavite list tanke kore za baklavu, pa ga preklopite po dužini četiri puta da dobijete malo širu traku.
Deo kore pri dnu savijte prema unutra, širine prsta, pa ostatak premažite uljem i u sredinu pospite mlevene i seckane orahe. Desni dio kore presavijte u trougao pod uglom od 90 stepeni i prebacite na lijevu stranu, zatim pratite liniju kore, savijajući je u trougao do kraja.
Na isti način koristite sve kore i orašaste plodove.
Složene baklave poređajte u podmazan pleh i pecite na 180 stepeni dok ne porumene. Baklavu ostaviti da se ohladi.
U šerpu sipajte 400 mililitara vode, 350 grama šećera i dve kesice vanilin šećera, pa kuvajte na jakoj vatri dok ne proključa. Zatim smanjite temperaturu i kuhajte sirup još desetak minuta.
Baklavu u tiganju prelijte vrućim sirupom i ostavite da odstoji najmanje 12 sati. U početku će plivati u sirupu, ali će ga nakon 12 sati apsorbirati.
Po želji baklavu prije serviranja možete posuti mljevenim orasima ili pistaćima.
Prijatno!