ORIGINAL KREMA ZA KREMPITU…RECEPT KOJI JE POKUPILA MOJA PRIJATELJICA IZ JEDNOG VRHUNSKOG RESTORANA

Kada se spomene krempita, obično se odmah pomisli na poslasticarnicu. Jedna od mojih kolegica radila je u poslastičarnici i pokupila je recept koji smatra nezamjenjivim. Nijedna krempita im nije bila jednaka…

Sastojci:

Krema:

• 6 jaja
• 1 kesica vanilin šećera
• 10 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 1 litra mlijeka
• 2 kašike gustina
• 1 kesica šlaga ili 2 dl slatkog vrhnja

Krema za visoku krempitu:

• 6 jaja
• 20 kašika šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 1 kutija gustina (40 dag)
• 6 kašika brašna
• 5 dl vode
• 2 litre mlijeka

Priprema:

1. Za običnu kremu, umutiti jaja, šećer i vanilin šećer, dodati brašno i skuhati u mlijeku na laganoj vatri 10-15 minuta dok ne postane gusta smjesa. Kad se malo ohladi, dodati umućeni šlag i lagano promiješati. Staviti kremu na list za krempite, prekriti drugim listom narezanim na četvrtine i posuti šećerom u prahu.
2. Za visoku krempitu, umutiti 6 žumanjaka sa 10 kašika šećera, dodati gustin pomiješan sa vodom i brašnom, pa skuhati u mlijeku. Posebno izraditi čvrst snijeg od 6 bjelanjaka i 10 kašika šećera, pa lagano umiješati u ohlađenu kremu. Filovati u dubljoj tepsiji između dva lista, pri čemu je gornji list već narezan na kocke radi lakšeg rezanja.

Posluživanje:

Ovo je samo recept za kremu, koju ja koristim ne samo za krempitu, već i za princeze, punjene voćem i na mnoge druge načine. Tajna dobre krempite nije u receptu, već u praksi. Prvi put kada je pravite, primijetit ćete sve nedostatke koje ste eventualno propustili, ali kako se više puta pravi, postajete pravi majstor za krempite. Što više pravite, to će vam se više svidjeti…