Postoje različiti trikovi koji ne podrazumijevaju potapanje graha tokom noći u hladnu vodu. Jedna od varijanata jeste korištenje ekspres-lonca, koji skraćuje proces kuhanja, i to ne samo graha. A ako nemate ekspres-lonac, onda ćete morati da primijenite neki od savjeta koje iskusniji kuhari koriste već godinama.
Dobro je da kod prvog kuhanja graha u vodu dodate jednu kašičicu sode bikarbone. Ostavite grah da se krčka najmanje 15 minuta, nakon toga ocijedite vodu i dodajte malo ulja. Dobro promiješajte, kako biste bili sigurni da je ulje raspoređeno po svakom zrnu, piše Krstarica.
Dolijte hladnu vodu u odnosu 4:1 prema grahu i prokuhajte. Ostavite da se krčka 45–50 minuta i trebalo bi da imate potpuno skuhan grah.
I na posljednjem mjestu, ali ne i po važnosti – vrijeme kuhanja zavisi prije svega od njegove vrste i kvaliteta.