Ne treba vam šporet, a služi se kao ručak, salata, sos ili umak: Tursko jelo ezme je osvežavajuće, ukusno i neodoljivo

Turska kuhinja nudi nam mnogo interesantnih jela od povrća, a jedan od najpoznatijih takvih specijaliteta je meze ezme, koje se može služiti na razne načine, i kao glavno jelo i kao prilog.

Reč “ezme” može da se prevede kao “gnječeno” ili “drobljeno” i tradicionalno se pravi od dobro usitnjenog i (po želji) pasiranog povrća, uz pažljivo birane začine. Priprema se jednostavno, odlično je za vrele letnje dane, služi se hladno i osvežava, ali ako želite, možete i da ga ugrejete kratko.

U pitanju je i vrlo praktično jelo, jer može da se služi:

• kao salata, ako povrće sečete krupnije,
• kao umak, ako povrće ispasirate,
• kao namaz ,uz hleb, tortilju, pitu,
• kao glavno jelo, hladno ili toplo,
• kao sos uz roštilj.

Turski specijalitet ezme možete čuvati u frižideru 24 sata tako da ostane identičnog ukusa, a nakon ovog vremena može da bude pomalo vodenast i izgubi svežinu, ali je i dalje jestiv.

Kako se pravi ezme?

Sastojci:

• 1 glavica crvenog luka
• pola veze peršuna
• 3 zelene paprike
• 1 crvena paprika
• 3 pardajza srednje veličine
• 1 glavica belog luka
• sok od 1 limuna
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica suve nane
• 1 kašičica bibera
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica tucane paprike
• 1 kašičica sumaka
• 1 kašičica čili paste

Priprema

1. Iseckajte dobro opran peršun, crveni luk, paprike, paradajz i beli luk. Koliko sitno sečete, zavisi od toga kako želite da servirate ezme. Sve dobro promešajte.
2. U drugoj posudi pomešajte limunov sok, maslinovo ulje, nanu, biber, tucanu papriku, so, sumak i čili pastu i promešajte, pa sipajte u mešavinu seckanog povrća.