Svi pamtimo ukus mekika iz djetinjstva. Ovo jeftino , jednostavno i brzo posluženje bilo je često u kuhinjama naših majki i baka. Mogu se puniti raznim slanim i slatkim nadjevima, a neke domaćice preporučuju da se u tijesto doda čašica rakije, da bi mekike upile manje ulja.
1 kg mekog brašna tip 500
pakovanje svježeg kvasca
1 jaje
1 kašičica soli
800ml mlake vode (ili pola mlijeka, pola vode)
U vanglu prosijemo brašno, posolimo, pa dodamo izmrvljeni kvasac, jaje i postepeno dodajemo toplu vodu. Zamjesimo meko tijesto, redje nego za hljeb. Testo treba dobro varjačom lupati, sve dok ne počne da se odvaja od ivice vangle, i dok se ne stvore “plikovi”, vazdušni mjehurovi u tijestu. Sad tijesto pokriti krpom i ostaviti na toplom da naraste. Kada naraste, treba ga premijesiti i opet izlupati varjačom, pa pustiti da još naraste.
Mekike se prže na umjerenoj temperaturi, u otvorenoj dubokoj šerpi. Potrebno je dosta ulja ili masti, da plivaju, zato je bolje uzeti manju posudu i peći po jednu ili dvije istovremeno. Kad je tijesto naraslo, mokrim rukama zahvatamo malo tijesta, razvučemo ga u mekiku i spuštamo u vruću masnoću.
Pržiti ih po par minuta sa obje strane, pa vaditi na salvetu da se ocijedi višak masnoće.