Ova promena na mesu nije uzrokovano nikakvim patogenima, već je to degenerativna bolest manjih prsnih mišića, koja se karakteriše atrofijom i nekrozom
Korisnica Twittera podijelila je juče na ovoj društvenoj mreži fotografiju svježeg pileta koje je, kako tvrdi, njena ćerka kupila na Ribljoj pijaci u Novom Sadu.
Već na prvi pogled izgled pileta izazvao je burne reakcije zbog zelene unutrašnjosti.
Zbog čega se javlja ova promjena na pilećem mesu? I da li je ovakvu piletinu bezbjedno pripremiti i jesti ili ne?
Bolest zelenih mišića poznata je i kao duboka pektoralna miopatija (DPM). Ovo stanje se najčešće nalazi kod pilića koja se tove ubrzano i pretjerano, i koja se uzgajaju da se dobije što više mesa.
U tovilištu, pilići su relativno neaktivni tokom perioda rasta. Shodno tome, grudni mišići nisu dovoljno pokretni da bi se povećala efikasnost njihovog snabdevanja cirkulacijom.
Pošto se ovi mišići kod živine ne mogu proširiti kao odgovor na fizičku aktivnost, kratak period iznenadnog i prekomernog pomeranja krila može ugroziti snabdevanje krvlju i dovesti do degeneracije i smrti ćelija u tkivu.
Zahvaćeni mišić ima karakterističnu otečenu crvenkasto-braon leziju koja kasnije postaje zelena, a zatim blijedozelena, u zavisnosti od vremena indukcije snažne vježbe krila, piše “CFS”.
Ћерка купила пиле данас на Рибљој пијаци код регистрованог продавца, где увек купује.
Да га исече, кад…
Зна ли неко шта је ово?!
Шта нам ово раде људи моји?! pic.twitter.com/MqgBLN0NCz
Dakle, stanje nastaje kada mišićnim vlaknima nedostaje kiseonik i povezano je sa iznenadnim i prekomjernim zamahom krila.
Nema dokaza da je bolest zelenih mišića uzrokovana patogenom, pa bi se tehnički meso smatralo bezbjednim za konzumiranje. Međutim, možda neće biti estetski prijatno jesti zeleno meso.
Zelena promjena boje mesa je slična modrici koja pokušava da zaliječi. Ukoliko vam je problem da pojedete takav komad, savjetuje se odstranjivanje zelenog dela, ali je u suštini bezbjedno za konzumaciju.
(Telegraf.rs)