Tradicionalno jelo koje svi obožavaju i kojem se rado vraćaju je čorbast grah po receptu Steve Karapandže
Stevo Karapandža je bio i ostao jedan od najpoznatijih kuhara iz bivše Jugoslavije. Evo kako on sprema čorbast pasulj:
Sastojci:
450 g graha (tetovac ili gradištanac)
2 mrkve
2 glavice crnog luka
1 struk praziluka
2 lovorova lista
300 g suhog mesa (krtina ili rebarca)
1 kašičica crvene mljevene paprike
1/2 kašičice mljevenog bibera
1 kašika biljnog začina
2 kašike brašna
30 ml ulja
po ukusu soli
Priprema: Grah očistiti, oprati i potopiti ga u hladnu vodu uveče prije kuhanja. Ujutru staviti da se kuha, pustiti da provri, pa kuhati oko desetak minuta. Procuhediti prvu vodu, pa grah naliti toplom vodom. Isjeckati sitnije 2 glavice crnog luka, pa dodati pasulju, kao i 2 lovorova lista.
Očistiti i nasjeći mrkve, propržiti s lukom, pa dodati pasulju. Dodati oprano suho meso ili rebra. Kuhati oko sat i po do dva sata (u zavisnosti od vrste pasulja). Po potrebi dodati još vode, u zavisnosti koliko čorbast pasulj želite.
Kad je pasulj kuhan, napraviti zapršku. Zagrijati ulje u tiganju, dodati brašno, propržiti pazeći da ne zagori. Prohladiti, pa dodati mljevenu papriku. Dobro promiješati i sipati u kuhani grah. Dodati biljni začin po ukus, biber i soli po ukusu. Kuhati još 5 minuta i isključiti.
(Stil)