Špinat je lisnato povrće visoke nutritivne vrijednosti.Mnoge domaćice imaju dilemu da li špinat treba pripremati sa mlijekom ili ne? Međutim, kako ističu nutricionisti priprema ovog povrća sa mlijekom je obavezna upravo zbog oksalne kiseline koja se u tom slučaju vezuje za kalcijum iz mlijeka, piše Srecna.republika.rs.Pored ovog postoji i drugi zdravstveni razlozi zbog kojih treba miješati spanać sa mlijekom prilikom pripreme. Naime, prema rezultatime jednog istraživanja u Švedskoj upotreba kravljeg mlijeka visoke i srednje masnoće ali i kokosovog mlijeka u smutijima od spanaća može olakšati varenje antioksidansa luteina iz ovog lisnatog povrća.- Kravlje mlijeko, generalno gledano, ima bolje rezultate od biljnih proizvoda posebno od, recimo, sojinog mlijeka – objasnila je autor studije Rozana Čung docent na Odeljenju za zdravlje, medicinu i njegu na Univerzitetu Linkoping u Švedskoj.Lutein je antioksidans sa antiinflamatornim svojstvima, koji se obično nalazi u spanaću i kelju. Studije su se fokusirale na potencijal luteina za zdravlje očiju a otkriveno je da može da ublaži progresiju makularne degeneracije povezane sa starenjem.