Kiseli kupus nazivaju „superhranom” zbog bogatstva vitaminima, posebno vitaminom C.
Osim toga, sadrži vitamine A1, B1, B2, B3, B6, B12, K i E, kao i minerale poput kalcija, fosfora, kalija, magnezija i željeza.
Ako kiselite kupus kod kuće, korisno je znati koje namirnice mogu poboljšati njegov ukus i spriječiti kvarenje. Ren je odličan dodatak jer ubrzava proces kiseljenja, sprječava kvarenje i poboljšava okus.
Želite li da kiseli kupus dobije zlatnožutu boju, dodajte šaku kukuruza. Ljubitelji pikantnih okusa mogu ubaciti i ljutu papriku, dok su lovorovi listovi također dobar izbor.
U bačvu možete dodati vrećice s nasjeckanim i posoljenim kupusom, koje trebaju biti probušene kako bi slana voda mogla cirkulirati.
Vrećice treba smjestiti između glavica kupusa kako biste iskoristili prostor i dobili i ribanac iz iste bačve.