Da li se sjećate sutlijaša, šnenokla i koha? E pa, sada su opet tu pred vama… Zasučite rukave i napravite bar jednu od ovih starinskih poslastica
Nedeljni ručak nekada nije mogao da se zamisli bez ukusnih slatkiša koji su nestajali sa tanjira za tili čas. Nekada su to bile raskošne torte, nekada jednostavni kolači koji se prave od onoga što trenutno imate u kuhinji.
Ako ih i vi volite ovo je prilika da se prisjetite kako se prave i ponovo svoje ukućane iznenadite nekim od ovih jugoslovenskih dezerata.
Prvi od njih, sutlijaš, predstavlja savršen spoj pirinča, mlijeka, šećera i cimeta. Evo kako se priprema.
Recept:
Pirinač operite, stavite u šerpu i nalijte vodom, tek toliko da ga voda prekrije. Stavite da se kuva, pa kad provri, smanjite temperaturu, pa postepeno dolijte još oko 1 dl vode.
Neprestano miješajte da se ne zalijepi za dno šerpe i ne zagori. Kad uvri sva voda, dodajte mleko, opet malo po malo i neprestano mješajući. Kako pirinač bubri, dolivajte još mlijeka.
Pirinač je skuhan kad mlijeko postane gusto. Tad dodajte i burbon šećer, običan šećer i miješajte još minut-dva na vatri.
Pre nego što sipate sutlijaš u posude, ostavite ga u poklopljenoj šerpi desetak minuta da odstoji. Pred posluživanje sutlijaš pospite cimetom.
Koh
U nedostatku vremena i ideja za pripremu kolača i slatkiša, domaćice pribegavaju starinskim receptima koji su dokazano isprobani i sa kojima nema greške.
Jedna od tih poslastica je i koh od griza, bez dodatka običnog bijelog brašna koji mijenja teksturu kolača. Koh od griza je lagan i vazdušast, brzo se priprema, a većina domaćica sve sastojke za pripremu ovog kolača već ima u kući.
Sastojci:
Priprema:
Odvojite bjelanca od žumanaca, pa bjelanca umutite mikserom u čvrst sneg. Potom dodajte šećer, pa nastavite da mutite dok se bjelanca i šećer ne sjedine.
U masu lagano umiješajte griz, prašak za pecivo i žumanca, pa sipajte smjesu u kalup koji ste prethodno premazali mašću ili uljem i posuli običnim bijelim brašnom.
Tepsiju stavite u rernu koju ste prethodno zagrijali na 200 stepeni, pa pecite dok se ivice kolača ne odvoje od tepsije.
Pita s jabukama
Sastojci
Za pitu:
Priprema
Jabuke očistiti i izrendati. Uzimati po 3 kore. Svaku koru namazati sa malo ulja i posuti sa malo šećera.Na treću koru staviti na početku rendane jabuke malo ih poprskati sa uljem, posuti sa malo cimeta, jednom kašikom griza i 2 pune kašike šećera.
Uviti u rolat i staviti u podmazan pleh. Tako redom dok se ne utroše sve kore i jabuke. Rolat odozgo premazati sa uljem i staviti u prethodno zagrijanu rernu na 250°C, pa je smanjiti na 200°C. Peći dok ne porumeni, otprilike 25 minuta. Ohladjenu pitu seći na parčiće i svako parče posuti sa šećerom u prahu.