Naši preci nisu imali sve mogućnosti kao što danas ljudi imaju, ali su od samo nekoliko namirnica pravili savršena jela. Živjelo se skromnije, a sretnije, te nedjelja vikend nije mogao da prođe bez porodičnog ručka. Donosimo vam jedna od omiljenih jelovnika bivše Juge!
400 g krompira
kašika masti (ili dvije kašike ulja)
kašičica suve začinske paprike
so, biber
1 jaje
malo svježeg lišća peršuna
1 svježa crvena paprika (po želji)
2 litra vode
Oljuštite krompir, pa ga isjeckajte na kockice. U šerpu stavite mast (ili ulje, ukoliko postite), krompir kratko propržite (tek da zamiriše), pa dodajte začinsku papriku, vodu, so, biber i kuhajte otprilike 20 minuta. Ukoliko volite bogatiji ukus povrća, možete da dodate jednu isječenu crvenu papriku ili dvije mrkve.
Kad se krompir skuva, isključite ringlu. Dok je čorba vruća, umutite jaje, pa ga sipajte u čorbu sve vrijeme miješajući. Isjeckajte svjež peršunov list, pa pospite njime čorbu prije služenja.
300 g graha
1 glavica ljubičastog crnog luka
1 mrkva
1/2 korijena celera
3 češnja bijelog luka
1 dl ulja
1 kašičica soli
malo aleve paprike
malo bibera
Grah pročistiti, odabrati samo zdrava zrna, staviti u šerpu i oprati u nekoliko voda. Luk, mrkvu i celer oljuštiti i oprati pa staviti preko graha. Naliti vodom da ima 4-5 prsta vode iznad pasulja, poklopiti i staviti da vri. Najbolji je grah koji se kuha lagano na šporetu na drva. Dolivati vodu koliko je potrebno. Provjeriti da li je kuhan grah.
Kada je grah kuhan, rešetkastom kašikom izvaditi kuhani luk mrkvu i celer. U tiganj sipati ulje, u hladno ulje dodati ocijedjeno kuhano povrće i ispasirati ga.
Sad staviti tiganj na vatru i pržiti povrće. Preko proprženog pasiranog povrća dosipati još dvije, tri kašike kuhanog graha pa i njega ispasirati, dodati alevu papriku, so i biber, sve promiješati. U ovako pripremljenu masu dodati jednu šolju mlake vode i sjediniti masu. Sipati preko kuhanog graha i pustiti da baci neki ključ. Probati jelo, ako je potrebno dosoliti.
2-3 jabuke, najbolje nakisele
2 jajeta
8 kašika brašna
malo soli
malo mlijeka ili mineralne vode
kašičica šećera
mast ili ulje za prženje
šećer u prahu, cimet
Od navedenih sastojaka napraviti tijesto, ali malo gušće nego za palačinke. Jabuke oljuštiti, izdubiti sredinu i seći na kolutove debljine 0,5 do 1 cm. Mogu se poprskati sokom od limuna, da ne potamne.
Viljuškom umakati kolutove jabuka u tijesto i spuštati u vrelu masnoću, pa pržiti po par minuta sa obje strane. Tijesto treba da bude dovoljno gusto da ne spada sa jabuka. Vaditi jabuke na salvetu da se ocijedi višak masnoće, pa posuti šećerom u prahu zamirisanom vanilom i po želji cimetom.